{"id":6673,"date":"2022-07-17T11:44:36","date_gmt":"2022-07-17T15:44:36","guid":{"rendered":"https:\/\/elavegan.com\/de\/?p=6673"},"modified":"2024-05-31T12:06:16","modified_gmt":"2024-05-31T16:06:16","slug":"erdbeermousse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elavegan.com\/de\/erdbeermousse\/","title":{"rendered":"Erdbeermousse Rezept mit Aquafaba"},"content":{"rendered":"

Eine leichte und luftige Erdbeermousse ohne Gelatine, perfekt f\u00fcr ein cremiges Sommerdessert! Au\u00dferdem enth\u00e4lt dieses Rezept insgesamt nur 7 Zutaten, die vegan und ohne raffinierten Zucker sind. Eine besondere Zutat sorgt f\u00fcr die luftige, auf der Zunge zergehende Textur.<\/em><\/p>\n

\"Erdbeermousse<\/p>\n

Wir befinden uns offiziell in der Erdbeersaison, das hei\u00dft jetzt mehr denn je, es ist der perfekte Zeitpunkt, um einige dieser saftigen Beeren zu ergattern und sie in einen k\u00f6stlichen, cremigen Sommergenuss zu verwandeln.<\/p>\n

Fruchtmousse wird traditionell mit viel Milch und Zucker hergestellt, aber dieses Erdbeer-Mousse-Rezept ist nicht nur 100% kuhmilchfrei, sondern auch glutenfrei, ohne raffinierten Zucker, ohne Zusatzstoffe\/Konservierungsmittel und schnell zubereitet!<\/p>\n

Dieses Erdbeer-Dessert<\/strong><\/a> geh\u00f6rt zu denen, die einfach zuzubereiten sind, sich aber beeindruckend pr\u00e4sentieren lassen. Es eignet sich perfekt f\u00fcr Gartenfeste, Familienfeiern, BBQs und besondere Anl\u00e4sse.<\/p>\n

Garniere die vegane Mousse einfach mit einigen zus\u00e4tzlichen Erdbeeren und serviere sie zusammen mit einer Nachspeise. Dieses s\u00fc\u00dfe Gericht wird mit Sicherheit Begeisterung ausl\u00f6sen und es ist fraglich, ob \u00fcberhaupt jemand merkt, dass es vegan ist!<\/p>\n

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Die veganen Mousse-Zutaten<\/h2>\n

Frische Erdbeeren:<\/strong> Der Star dieses Gerichts sind nat\u00fcrlich die k\u00f6stlich s\u00fc\u00dfen Erdbeeren. Ich liebe es, dieses Erdbeermousse-Rezept w\u00e4hrend der Erdbeersaison zuzubereiten, um die absolut besten Ergebnisse zu erzielen. Aber zum Gl\u00fcck gibt es Erdbeeren das ganze Jahr \u00fcber f\u00fcr einen leckeren Nachtisch, wann immer du willst.<\/p>\n

Agar-Agar Pulver:<\/strong> Ist ein wunderbarer, rein nat\u00fcrlicher, auf Algen basierender veganer Ersatz f\u00fcr Gelatine, der verwendet wird, um dieser Mousse zur richtigen Konsistenz zu verhelfen.<\/p>\n

Ahornsirup:<\/strong> Um das Rezept ohne raffinierten Zucker zuzubereiten, verwende ich gerne Ahornsirup. Du k\u00f6nntest jedoch auch Agavensirup, Reismalzsirup, Dattelsirup usw. benutzen.<\/p>\n

Seidentofu ODER veganer Frischk\u00e4se:<\/strong> Beide Zutaten sorgen f\u00fcr eine seidige Textur. Seidentofu ist jedoch milder im Geschmack, kalorien\u00e4rmer und auch fettarm. Veganer Frischk\u00e4se oder Sojaquark verleiht dem Dessert eine cremigere und reichhaltigere K\u00e4sekuchen-Konsistenz. Man sollte nur darauf achten, dass bei der Verwendung von Tofu fester Seidentofu verwendet wird, um die richtige Konsistenz zu erreichen.<\/p>\n

Vanilleextrakt & Zitronen-\/Limettensaft:<\/strong> Vanille ist eine wunderbare Erg\u00e4nzung f\u00fcr den Dessert-\u00e4hnlichen Geschmack und das Aroma, das wir alle lieben. Der s\u00e4uerliche Zitronensaft durchtrennt leicht die S\u00fc\u00dfe und verleiht dem Ganzen einen intensiven Geschmack. Au\u00dferdem hilft es, die aufgeschlagene Mousse zu stabilisieren.<\/p>\n

Und schlie\u00dflich unsere „geheime“ Wunderzutat: Aquafaba<\/strong>!<\/p>\n

\"Erdbeermousse<\/p>\n

Was ist Aquafaba?<\/h2>\n

Aquafaba ist den meisten Veganern zwar ein Begriff, allerdings noch nicht sehr weit verbreitet. Dieses Kichererbsenwasser ahmt Eier nach und l\u00e4sst sie zu steifen „Eischnee“ aufschlagen, ohne dass tierische Produkte vorhanden sind. Was also ist Aquafaba?<\/p>\n

Einfach ausgedr\u00fcckt: Aquafaba ist die Fl\u00fcssigkeit in einer Dose oder einem Glas Kichererbsen. Man kann sie aber auch zu Hause zubereiten, indem man eine gro\u00dfe Portion getrockneter Kichererbsen kocht und die Kochfl\u00fcssigkeit aufbewahrt.<\/p>\n

Die Fl\u00fcssigkeit ist leicht dick und z\u00e4hfl\u00fcssig und sch\u00e4umt auf wie Eiwei\u00df, mit emulgierenden und verdickenden Eigenschaften. Dies macht sie zu einer ausgezeichneten Eiwei\u00dfalternative f\u00fcr viele Gerichte, einschlie\u00dflich Meringues, Marshmallows und Mousse.<\/p>\n

Wie du sehen kannst, habe ich Aquafaba bereits f\u00fcr diese Erdnussbutter-Mousse<\/strong><\/a>, diesen veganen Zitronenkuchen<\/strong><\/a> und diese Kokosmakronen<\/strong><\/a> verwendet.<\/p>\n

\"vegane<\/p>\n

Erdbeermousse selber machen – Schritt-f\u00fcr-Schritt<\/h2>\n

Diese Aquafaba Mousse l\u00e4sst sich im Handumdrehen zubereiten und besteht aus nur wenigen einfachen Schritten, gefolgt von der K\u00fchlzeit zum Festwerden.<\/p>\n

SCHRITT 1:<\/strong> Die geschnittenen und geputzten Erdbeeren zusammen mit dem Agar-Agar und dem Ahornsirup in einen Kochtopf geben.<\/p>\n

SCHRITT 2:<\/strong> Die Erdbeeren zum K\u00f6cheln bringen und dann die Hitze reduzieren. Das Ganze etwa drei Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

SCHRITT 3:<\/strong> Anschlie\u00dfend den Seidentofu, die Erdbeermischung und den Vanilleextrakt in einem Mixer oder einer K\u00fcchenmaschine zu einer glatten Creme p\u00fcrieren. Den Mixer mit der Creme beiseitestellen.<\/p>\n

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SCHRITT 4:<\/strong> 60 ml Kichererbsenwasser (Aquafaba) aus einer Dose\/einem Glas Kichererbsen in eine saubere\/fettfreie<\/strong> Sch\u00fcssel oder Shaker-Bottle gie\u00dfen und die Fl\u00fcssigkeit mit einem elektrischen Handr\u00fchrger\u00e4t etwa f\u00fcnf Minuten lang aufschlagen.<\/p>\n

SCHRITT 5:<\/strong> Den Zitronen- oder Limettensaft hinzugeben und noch ein paar Minuten weiterschlagen, bis der Schaum fest ist. Du solltest in der Lage sein, die Sch\u00fcssel auf den Kopf zu stellen, ohne dass der Inhalt herausf\u00e4llt. Aquafaba kann, im Gegensatz zu normaler Sahne, auch l\u00e4nger aufgeschlagen werden, ohne dass es kaputtgeht.<\/p>\n

SCHRITT 6:<\/strong> Die Erdbeermischung erneut kurz im Mixer p\u00fcrieren, um sie aufzulockern, und dann vorsichtig das Aquafaba unterheben. Bitte achte darauf, dass du nicht zu viel Luft aus der Mischung heraus r\u00fchrst, sonst erh\u00e4ltst du nicht die leichte, luftige Mousse-Textur. Die Erdbeermousse in saubere Gl\u00e4ser f\u00fcllen und bis zum Festwerden im K\u00fchlschrank k\u00fchlen, was ein paar Stunden dauern kann.<\/p>\n

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Du kannst die Erdbeermousse auch f\u00fcr maximal eine Stunde zum Festwerden in den Gefrierschrank stellen.<\/p>\n

Die vollst\u00e4ndige Liste der Zutaten, die Ma\u00dfangaben und die N\u00e4hrwertangaben<\/strong> sind unten im ausdruckbaren Rezept zu finden.<\/p>\n

\"luftige<\/p>\n

Dieses Erdbeer-Mousse-Rezept ist:<\/h3>\n