{"id":6598,"date":"2020-05-27T20:12:13","date_gmt":"2020-05-27T20:12:13","guid":{"rendered":"https:\/\/elavegan.com\/de\/?p=6598"},"modified":"2020-05-27T20:12:13","modified_gmt":"2020-05-27T20:12:13","slug":"frittata-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elavegan.com\/de\/frittata-rezept\/","title":{"rendered":"Gem\u00fcse Frittata Rezept | einfach, vegan, eifrei, sojafrei"},"content":{"rendered":"

Diese herzhafte, Gem\u00fcse Frittata ist ein leckeres und gesundes Gericht, das sich bestens als Fr\u00fchst\u00fcck, Brunch, Mittagessen oder Abendessen eignet. Wenn du ein Fan von Quiche bist, wirst du auch diese eifreie Speise m\u00f6gen! Das Rezept ist vegan (pflanzlich), glutenfrei, sojafrei (kein Tofu), fettarm und einfach zu machen!<\/em><\/p>\n

\"Gem\u00fcse<\/p>\n

Nachdem sich mein veganes Quiche-Rezept<\/strong><\/a> als Erfolg herausstellte und meine Leser nach einer Quiche-Version ohne Boden gefragt hatten, dachte ich mir, es ist jetzt an der Zeit f\u00fcr ein eifreies Frittata-Rezept. Und hier ist es, das beste vegane Rezept, das ich bisher probiert habe. Sogar Vegetarier und Fleischesser m\u00f6gen dieses herzhafte vegane Gericht!<\/p>\n

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\"Vegane<\/p>\n

Was ist eine Frittata?<\/h2>\n

Frittata ist ein italienisches Gericht mit vielen Eiern. Es \u00e4hnelt einem Omelett (oder Omelette), R\u00fchrei<\/strong><\/a>, einer spanischen Tortilla oder einer Quiche ohne Boden. Traditionelle Versionen enthalten manchmal Fleisch (Speck, Salami), Parmesan K\u00e4se und verschiedene Gem\u00fcsesorten. Mein Rezept enth\u00e4lt nat\u00fcrlich weder Eier, Fleisch noch K\u00e4se. Das italienische Wort „Frittata“ kann mit „gebraten“ \u00fcbersetzt werden, eine Frittata kann jedoch im Gegensatz zu einer Tortilla auch im Ofen gebacken werden.<\/p>\n

\"Ein<\/p>\n

Einfache Zutaten<\/h2>\n

Kichererbsenmehl:<\/strong> Anstelle von Eiern, die sehr viel Cholesterin und Fett enthalten, habe ich Kichererbsenmehl verwendet. Es ist ein wunderbares Mehl, mit dem traditionelle Eierspeisen „veganisiert“ werden k\u00f6nnen. Ich verwende es in meinen hausgemachten glutenfreien Tortillas<\/strong><\/a> und auch in meinem veganen Quiche-Rezept.<\/p>\n

Tapiokamehl\/St\u00e4rke:<\/strong> Du kannst auch Pfeilwurzmehl anstelle von Tapiokamehl verwenden. Maisst\u00e4rke k\u00f6nnte auch funktionieren, aber ich hatte das beste Ergebnis mit Tapiokamehl. Warum? Nun, Tapiokamehl macht die Frittata leicht „gummiartig“, \u00e4hnlich wie Eier. Ich habe versucht, die Frittata ohne Tapiokamehl (nur mit Kichererbsenmehl) zuzubereiten, aber sie wurde etwas trockener und die Textur war nicht so gut. Daher empfehle ich Tapiokamehl oder Pfeilwurzmehl.<\/p>\n

Gem\u00fcse:<\/strong> Eine Zucchini Frittata ist sehr beliebt und da ich Zucchini liebe, ist sie nat\u00fcrlich Teil meines Rezepts. Ich habe auch Paprika, S\u00fc\u00dfkartoffeln, Tomaten und Erbsen verwendet (nicht so popul\u00e4r, aber schmeckt lecker). Du kannst auch anderes Gem\u00fcse deiner Wahl verwenden, zum Beispiel Spinat, Brokkoli, Spargel, Pilze (ich wei\u00df, ist kein Gem\u00fcse) usw. Eine Gem\u00fcse Frittata zuzubereiten ist eine tolle M\u00f6glichkeit, all das \u00fcbrig gebliebene Gem\u00fcse zu verbrauchen!<\/p>\n

Andere Zutaten:<\/strong> Die meisten anderen Zutaten sind nur Gew\u00fcrze, wie z.B. eine italienische Gew\u00fcrzmischung, Salz, schwarzer Pfeffer, R\u00e4ucherpaprika und ein wenig Kreuzk\u00fcmmel. Ich habe auch Hefeflocken f\u00fcr einen k\u00e4sigen Geschmack hinzugef\u00fcgt, aber du kannst sie weglassen, falls gew\u00fcnscht. F\u00fcge eventuell noch ein wenig Sojasauce f\u00fcr einen „Umami-Geschmack“ hinzu.<\/p>\n

Kala Namak<\/strong><\/h3>\n

Es ist ein Gew\u00fcrz, auch als schwarzes Salz bekannt. Es ist einfach perfekt in diesem Gericht, weil es einen ei-artigen Geschmack hinzuf\u00fcgt. Du kannst mehr \u00fcber Kala Namak in diesem Blog-Beitrag<\/strong><\/a> nachlesen, in dem ich beschreibe, woher es kommt und warum es so gro\u00dfartig ist! Falls du es nicht vorr\u00e4tig hast oder nicht online bestellen kannst, verwende etwas mehr normales Salz. Ich w\u00fcrde auch empfehlen, dann zus\u00e4tzlich eine Prise Knoblauchpulver und Zwiebelpulver hinzuzuf\u00fcgen.<\/p>\n

Die Liste der Zutaten mit Ma\u00df- und N\u00e4hrwertangaben (Kalorien usw.) findest du im ausdruckbaren Rezept unten.<\/strong><\/p>\n

\"Zutaten<\/p>\n

Wie macht man eine vegane Frittata?<\/h2>\n

Dieses Rezept ist sehr einfach und kann auf zwei Arten hergestellt werden. Entweder im Ofen (bequemste Methode) oder auf dem Herd. Schaue dir hierzu auch die Schritt-f\u00fcr-Schritt-Fotos<\/strong> unten an.<\/p>\n

SCHRITT 1:<\/strong> Beginne mit dem Gem\u00fcse: Erhitze das \u00d6l in einer ofenfesten Pfanne (ich empfehle auch, die Innenseiten der Pfanne einzufetten). F\u00fcge Zwiebel, Paprika und S\u00fc\u00dfkartoffel hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze etwa 5-6 Minuten lang unter gelegentlichem R\u00fchren. Anschlie\u00dfend Zucchini, Tomate, Erbsen und Knoblauch hinzuf\u00fcgen und weitere 3-4 Minuten braten, dann die Herdplatte abstellen.<\/p>\n

\"4<\/p>\n

SCHRITT 2:<\/strong> Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor. \u00dcberspringe diesen Schritt, wenn du die Frittata auf dem Herd zubereiten m\u00f6chtest (siehe Anweisungen „Pfannenmethode“ weiter unten).<\/p>\n

SCHRITT 3:<\/strong> Um den Teig herzustellen, ben\u00f6tigt man eine mittlere bis gro\u00dfe Sch\u00fcssel. Gib Kichererbsenmehl, Tapiokamehl, Hefeflocken, Backpulver und alle Gew\u00fcrze in die Sch\u00fcssel. Mit einem L\u00f6ffel oder Schneebesen umr\u00fchren. Dann Wasser in 3 Portionen unter st\u00e4ndigem R\u00fchren hinzuf\u00fcgen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.<\/p>\n

\"4<\/p>\n

SCHRITT 4:<\/strong> Gie\u00dfe den Teig in die Pfanne und r\u00fchre um, um das Gem\u00fcse damit zu bedecken. Mit mehr Gem\u00fcse dekorieren (optional).<\/p>\n

\"2<\/p>\n

SCHRITT 5:<\/strong> Im Ofen ca. 30-35 Minuten backen. Ich habe einen Gasofen und es hat genau 35 Minuten gedauert, aber jeder Ofen ist anders, deswegen sollte man nach sp\u00e4testens 30 Minuten nachsehen. Die R\u00e4nder sollten goldbraun sein und es sollten einige Risse erkennbar sein.<\/p>\n

SCHRITT 6:<\/strong> Einige Minuten abk\u00fchlen lassen und dann in St\u00fccke schneiden. Mit frischen Kr\u00e4utern garnieren und genie\u00dfen! Sieh dir unten noch die Serviervorschl\u00e4ge unter „Tipps & Variationen“ an.<\/p>\n

Pfannenmethode:<\/strong><\/h3>\n

Befolge die gleichen Schritte (1-4) wie oben, aber anstatt die Frittata im Ofen zu backen, decke die Pfanne mit einem Deckel ab. Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 12-15 Minuten braten.<\/p>\n

Einen gro\u00dfen flachen Teller mit etwas \u00d6l einfetten. Lege ihn auf die Pfanne und drehe die Pfanne und den Teller vorsichtig um. Gib die umgekehrte Frittata zur\u00fcck in die Pfanne, Deckel drauf und f\u00fcr weitere 10 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze braten. Die Frittata auf einem Teller erneut umdrehen und mit frischen Kr\u00e4utern garnieren und genie\u00dfen.<\/p>\n

\"Vegane<\/p>\n

Tipps & Variationen<\/h2>\n

Serviervorschl\u00e4ge:<\/strong> Mit Bratkartoffeln<\/strong> <\/a>oder Kartoffelspalten aus dem Ofen<\/strong><\/a> servieren. Mit Avocado oder Guacamole verfeinern (das Rezept findest du im Kartoffelspalten Blogbeitrag).<\/p>\n

Garnierung:<\/strong> Mit Petersilie oder frischen Kr\u00e4utern deiner Wahl garnieren. Mit Chiliflocken bestreuen oder mit scharfer Sauce wie Sambal Oelek betr\u00e4ufeln, falls du es gerne scharf magst.<\/p>\n

Wie aufbewahren?<\/strong> Lagere die Reste bis zu 4 oder 5 Tage im K\u00fchlschrank. In einer Pfanne oder im Ofen (ca. 175 \u00b0 C) 10-15 Minuten lang aufw\u00e4rmen.<\/p>\n

Kann ich sie einfrieren?<\/strong> Ja, einfrieren ist m\u00f6glich (bis zu 2 oder 3 Monate)! Lasse die Frittata vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen und verpacke die St\u00fccke anschlie\u00dfend in Gefrierbeuteln oder einem gefrierfesten Beh\u00e4lter deiner Wahl.<\/p>\n

Kalt oder warm genie\u00dfen:<\/strong> Diese vegane Frittata schmeckt am n\u00e4chsten Tag noch besser. Ich esse sie oft kalt als Beilage zu einem Salat. Zum Beispiel zu diesem veganen Kartoffelsalat<\/strong><\/a>.<\/p>\n

S\u00fc\u00dfkartoffel Frittata:<\/strong> Ich liebe es, S\u00fc\u00dfkartoffeln zu verwenden. Du kannst jedoch auch normale Kartoffeln nehmen. Sie sollten in jedem Fall gerieben werden, da sie auf diese Weise viel schneller gar werden!<\/p>\n

Auflaufform:<\/strong> Wenn du keine ofenfeste Pfanne wie eine Gusseisenpfanne hast, verwende einfach eine Auflaufform oder jede andere ofenfeste Form. Du solltest die Form immer mit etwas \u00d6l einfetten. Man k\u00f6nnte auch eine Muffinform verwenden, um herzhafte Muffins herzustellen.<\/p>\n

\"Veganes<\/p>\n

Fettarm und sojafrei<\/h2>\n

Es macht mich immer gl\u00fccklich, wenn ein Rezept ohne viel Fett, trotzdem sehr schmackhaft ist. Dieses Rezept ist fettarm, da es keine Eier und au\u00dferdem nur 1 Essl\u00f6ffel \u00d6l zum Braten des Gem\u00fcses enth\u00e4lt. Ich w\u00fcrde nicht empfehlen \u00fcberhaupt kein \u00d6l zu verwenden, da die Frittata ansonsten in der Pfanne kleben bleiben wird.<\/p>\n

Das Rezept ist auch sojafrei, da ich im Gegensatz zu Tofu Kichererbsenmehl verwendet habe. Ich sage nicht, dass die auf Tofu basierenden Frittata-Versionen schlecht sind (das sind sie bestimmt nicht), aber viele Menschen haben eine Sojaallergie, also ist es toll, eine Alternative zu Tofu zu haben.<\/p>\n

\"Ein Dieses Rezept ist:<\/h3>\n