{"id":5627,"date":"2020-01-16T21:11:46","date_gmt":"2020-01-16T21:11:46","guid":{"rendered":"https:\/\/elavegan.com\/de\/?p=5627"},"modified":"2020-01-16T21:11:46","modified_gmt":"2020-01-16T21:11:46","slug":"schupfnudeln-vegan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elavegan.com\/de\/schupfnudeln-vegan\/","title":{"rendered":"Schupfnudeln vegan und glutenfrei | einfach selber machen"},"content":{"rendered":"

Dies sind die besten Schupfnudeln, die vegan und glutenfrei sind. Sie sind mit nur ganz wenigen Zutaten einfach zu machen und k\u00f6nnen mit verschiedenen Speisen kombiniert werden.<\/p>\n

\"hand<\/p>\n

Diese deutschen Kartoffelnudeln sind neben Sp\u00e4tzle und Maultaschen eine traditionelle Beilage oder Hauptgericht in S\u00fcddeutschland<\/strong>, dem Schwabenl\u00e4ndle. Sie werden auch „Fingernudeln“ genannt, weil sie wie Finger geformt sind.<\/p>\n

Ich liebe es, sie mit selbstgemachtem Sauerkraut<\/strong><\/a> zu servieren, aber man kann sie auch mit gebratenem Gem\u00fcse genie\u00dfen. Es ist sogar m\u00f6glich, sie s\u00fc\u00df mit Apfelmus zu essen!<\/p>\n

<\/p>\n

\"gekochte<\/h2>\n

Mein Freund kommt urspr\u00fcnglich aus dem Schwarzwald. Es ist Teil der Schw\u00e4bischen Alb, was bedeutet, dass er mit diesem k\u00f6stlichen Gericht sehr vertraut ist. Fr\u00fcher haben wir Schupfnudeln (auch Bubepitzle genannt) oft im Laden gekauft, aber es ist viel besser sie zu Hause selbst zuzubereiten, denn so kann man sie auch vegan und glutenfrei<\/strong> genie\u00dfen!<\/p>\n

Die Schupfnudel bekam ihren Namen von der typischen Bewegung, die bei der Herstellung angewandt wird. \u201eSchupfen<\/strong>\u201c bedeutet soviel wie \u201ewegsto\u00dfen\u201c oder \u201ewegrollen\u201c mit der gew\u00f6lbten Hand, wodurch die unverwechselbare Form entsteht.<\/p>\n

\"selbstgemachte<\/p>\n

Einfache Zutaten<\/h2>\n

Das Rezept ist meinen selbstgemachten Gnocchi<\/strong><\/a> sehr \u00e4hnlich. Sie werden aus Kartoffeln, Kichererbsenmehl und Tapiokamehl hergestellt. Manchmal f\u00fcge ich auch etwas pulverisierte Gem\u00fcsebr\u00fche (Bouillonpulver) hinzu, die einen wunderbaren Geschmack verleiht.<\/p>\n

Wie du siehst, ben\u00f6tigt man nur ein paar einfache Zutaten<\/strong>, um diese k\u00f6stlichen gebratenen Schupfnudeln einfach vegan herzustellen.<\/p>\n

Ein klassisches Schupfnudel-Rezept enth\u00e4lt Kartoffeln, normales Weizenmehl und Eigelb. Mein Rezept ist nicht nur eifrei<\/strong> und glutenfrei<\/strong>, sondern durch das Kichererbsenmehl auch getreidefrei<\/strong> und proteinreich<\/strong>!<\/p>\n

Alle Zutaten und Ma\u00dfangaben findest du wie immer unten im Rezept.<\/p>\n

\"Angebratene<\/p>\n

Wie macht man vegane Schupfnudeln?<\/h2>\n

Unten kannst du einige Schritt-f\u00fcr-Schritt Fotos sehen. Das Rezept ist \u00fcberhaupt nicht kompliziert. Alles, was du tun musst, ist die Kartoffeln zu kochen, zu zerstampfen und alle Zutaten dann in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel zu vermischen. Den Teig in lange Str\u00e4nge rollen und danach zu kleinen, sich an beiden Enden verj\u00fcngenden R\u00f6llchen formen. In einer Pfanne anbraten und fertig. Es ist wirklich super einfach!<\/p>\n

FOTO 1:<\/strong> Auf dem ersten Bild stampfe ich die gekochten Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer.<\/p>\n

FOTO 2:<\/strong> Als N\u00e4chstes habe ich das Kartoffelp\u00fcree mit der Mehlmischung kombiniert. Mit den H\u00e4nden kneten, bis der Teig zusammenh\u00e4lt.<\/p>\n

FOTO 3:<\/strong> Hier sieht man wie der Teig aussieht, nachdem er einige Minuten geknetet wurde. Es sollte glatt und nicht zu trocken sein.<\/p>\n

FOTO 4:<\/strong> Auf dem vierten Foto zeige ich, wie ich den Teig zu Str\u00e4ngen ausgerollt habe.<\/p>\n

\"4<\/p>\n

FOTO 5:<\/strong> Schneide den Teig mit einem Messer in ca. 3 cm gro\u00dfe St\u00fccke, wie auf dem n\u00e4chsten Foto gezeigt.<\/p>\n

FOTO 6:<\/strong> Rolle jedes St\u00fcck zwischen deinen H\u00e4nden in fingerf\u00f6rmige Schupfnudeln. Es muss nicht perfekt sein, versuche einfach eine \u00e4hnliche Gr\u00f6\u00dfe beizubehalten.<\/p>\n

FOTO 7:<\/strong> \u00d6l in einer Pfanne erhitzen und die geformten Teiglinge reingeben. Von einer Seite anbraten, bis alles sch\u00f6n gebr\u00e4unt ist. Dann umdrehen und von der anderen Seite anbraten.<\/p>\n

FOTO 8:<\/strong> Wasser in die Pfanne geben.\u00a0Setze einen Deckel darauf, um die „Bubespitzle“ zu d\u00e4mpfen, bis das Wasser verdunstet ist.<\/p>\n

\"4<\/p>\n

Diese Methode ist die einfachste<\/strong> und stellt sich jedes Mal wieder als gro\u00dfartig heraus. Es ist jedoch auch m\u00f6glich, die Fingernudeln zuerst in kochendem Wasser zu garen, bis sie oben schwimmen. Dann mit einem Schauml\u00f6ffel (Siebl\u00f6ffel) aus dem Wasser nehmen und in einer Pfanne mit \u00d6l oder veganer Butter (wie Gnocchi) anbraten. Beide Optionen funktionieren, aber die erste Methode ist bequemer<\/strong>!<\/p>\n

Diese besonderen deutschen Kartoffelnudeln sind eine wunderbare Alternative zu Reis, normalen Kartoffeln oder herk\u00f6mmlichen Nudeln. Ich bin mir sicher, dass du deine G\u00e4ste mit diesem tollen Gericht beeindrucken wirst.<\/p>\n

\"Angebratene<\/p>\n

Welche Kartoffelsorte?<\/h2>\n

Sie sollten eher st\u00e4rkehaltig\/mehlig<\/strong> und nicht festkochend sein. Wenn du festkochende Kartoffeln verwendest, dann wird der Teig ein wenig klebrig werden.<\/p>\n

Kann man sie einfrieren?<\/h3>\n

Absolut! Ich mache oft eine gr\u00f6\u00dfere Charge und friere die H\u00e4lfte der Buabaspitzle f\u00fcr den sp\u00e4teren Gebrauch ein. Du kannst sie auf einem kleineren Backblech einfrieren. Sobald sie vollst\u00e4ndig gefroren sind, k\u00f6nnen die Nudeln in einen Beh\u00e4lter oder Gefrierbeutel umgef\u00fcllt werden. Es ist am besten, sie in einer Pfanne direkt aus dem Gefrierfach zu braten, ohne sie auftauen zu lassen (sie werden ansonsten ziemlich matschig).<\/p>\n

\"Hand<\/p>\n

Das Rezept ist:<\/h3>\n