{"id":3944,"date":"2019-05-24T16:36:10","date_gmt":"2019-05-24T16:36:10","guid":{"rendered":"https:\/\/elavegan.com\/de\/?p=3944"},"modified":"2021-12-16T14:36:39","modified_gmt":"2021-12-16T18:36:39","slug":"apfel-streusel-muffins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elavegan.com\/de\/apfel-streusel-muffins\/","title":{"rendered":"Vegane Apfelmuffins mit Streuseln"},"content":{"rendered":"

Einfache vegane Apfelmuffins die super saftig, weich und lecker sind! Sie enthalten leckere Apfelst\u00fcckchen, ‚buttrige‘ Streusel und eine zuckerfreie Glasur! Diese Muffins sind nicht nur vegan und glutenfrei, sondern auch viel ges\u00fcnder als gew\u00f6hnliche Apfel Muffins! Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen sie eingefroren werden und sind zudem perfekt zum Mitnehmen auf die Arbeit, in die Uni oder in die Schule.<\/em><\/p>\n

\"2<\/h2>\n

Apfel-Streusel-Muffins<\/h2>\n

Suchst du ein schnelles und einfaches Muffin-Rezept zum Fr\u00fchst\u00fcck?! Falls ja, sind diese Apfelmuffins bestens f\u00fcr dich geeignet, sofern du \u00c4pfel, vegane Streusel und Zimt genauso liebst wie ich. Die zuckerfreie Glasur macht diese Apfel-Streusel-Muffins<\/strong> noch k\u00f6stlicher. Du kannst die Muffins nat\u00fcrlich auch zum Nachtisch essen, wenn du m\u00f6chtest! Sie schmecken meiner Meinung nach am besten mit einer Tasse Tee oder Kaffee!<\/p>\n

<\/p>\n

\"Teig\"Teig\"Teig,<\/h2>\n

Glutenfreie Muffins<\/h2>\n

Wie bereits erw\u00e4hnt, sind die Muffins zu 100% pflanzlich (ohne Eier, ohne Butter, ohne Milch) und glutenfrei<\/strong>. Du kannst normale Haferflocken oder zertifiziert glutenfreie Haferflocken verwenden, wenn du eine Glutenallergie hast. Die Haferflocken kannst du ganz einfach in einem Mixer oder in einer Kaffee-\/Gew\u00fcrzm\u00fchle zu Mehl verarbeiten.<\/p>\n

Ich habe diese Muffins mit keinem anderen Mehl zubereitet, aber ich denke, sie w\u00fcrden auch hervorragend mit Buchweizenmehl funktionieren, wodurch das Rezept sogar getreidefrei w\u00e4re. Du kannst gerne einen Versuch wagen und mir ein Feedback geben, sofern du Buchweizenmehl bei diesem Rezept ausprobieren m\u00f6chtest.<\/p>\n

\"6<\/h2>\n

Buttrige Streusel ganz ohne Butter!<\/h2>\n

Die meisten normalen Streusel-Rezepte enthalten Butter, Zucker und Weizenmehl, was meiner Meinung nach nicht sehr kreativ und auch nicht gerade gesund ist! Aber ich habe gute Neuigkeiten f\u00fcr dich, da du diese Apfelmuffins auch ohne Butter<\/strong> und somit vegan zubereiten kannst!<\/p>\n

Ich habe eine Kombination aus Hafermehl, Tapiokamehl, gemahlenen Kokosraspeln, Ahornsirup, Vanilleextrakt und ein wenig Kokos\u00f6l verwendet. Einfach alles in einer Sch\u00fcssel mit einer Gabel verr\u00fchren und fertig ist das veganer Streusel-Topping, ganz ohne Butter! Der Geschmack ist trotzdem buttrig und lecker und zudem viel ges\u00fcnder als „gew\u00f6hnliche“ Streusel.<\/p>\n

\"Apfel-Streusel-Muffins<\/h2>\n

Zuckerfreie Glasur<\/h2>\n

Diese Apfelmuffins enthalten eine zuckerfreie Glasur aus gemahlenem Erythrit<\/strong> und pflanzlicher Milch. Einfach beide Zutaten in einer kleinen Sch\u00fcssel mischen und fertig ist die Glasur, ganz ohne Zucker! Ist Erythrit eine ges\u00fcndere Alternative zu normalem Zucker? Ich kopiere dir am besten rein, was ich bereits \u00fcber Erythrit in meinem Karottenkuchen-Blogbeitrag<\/strong><\/a> geschrieben habe:<\/p>\n

Ich habe Erythrit (auch bekannt als \u201eXucker light\u201c bzw \u201eSukrin\u201c) verwendet, das ist ein Zuckerersatzstoff, der wie Zucker aussieht, jedoch etwas weniger s\u00fc\u00df schmeckt als normaler Zucker. Erythrit wird durch Fermentation von Zucker durch Hefepilze gewonnen und enth\u00e4lt so gut wie gar keine Kalorien.<\/p>\n

Da Erythrit ein Zuckeralkohol ist, kann er bei einigen wenigen Menschen zu Verdauungsproblemen f\u00fchren, vor allem, wenn er in gro\u00dfen Mengen gegessen wird… Ich habe nie irgendwelche Verdauungsprobleme bemerkt, jedoch gehe ich mit diesem Ersatzzucker auch sparsam um. Du kannst selbstverst\u00e4ndlich anstelle von Erythrit auch normalen Zucker verwenden, jedoch meide ich nomalen Zucker aufgrund der negativen Auswirkungen auf die Z\u00e4hne und den Blutzuckerspiegel.<\/p><\/blockquote>\n

\"Ein<\/h3>\n

Kann ich vegane Apfelmuffins einfrieren?<\/h2>\n

Ja, das klappt hervorragend! Gib die Muffins in einen luftdichten Beh\u00e4lter oder in Gefrierbeutel und friere sie bis zu 3 Monate ein. Bei Bedarf bei Raumtemperatur (oder \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank) auftauen lassen und f\u00fcr einige Minuten im Ofen wieder aufw\u00e4rmen. Diese Apfel-Streusel-Muffins eignen sich auch perfekt zum Mitnehmen auf die Arbeit, Schule oder Universit\u00e4t.<\/p>\n

Du kannst aber auch Reste (falls es welche gibt!) in einem luftdichten Beh\u00e4lter bis zu 4-5 Tage<\/strong> im K\u00fchlschrank aufbewahren.<\/p>\n

\"Apfelmuffins<\/h3>\n

Hilfreiche Rezept-Hinweise<\/h2>\n

Hafermehl:<\/strong> Um dein eigenes Hafermehl herzustellen, mixe einfach Haferflocken in einem Mixer oder in einer elektrischen Kaffee-\/Gew\u00fcrzm\u00fchle, bis das Mehl eine feine Konsistenz hat.<\/p>\n

S\u00fc\u00dfungsmittel:<\/strong> Du kannst Bio-Rohrzucker, braunen Zucker, Erythrit, Xylit (Birkenzucker), Kokosbl\u00fctenzucker usw. verwenden.<\/p>\n

Kokosraspeln:<\/strong> Du k\u00f6nntest gemahlene N\u00fcsse (z.B. fein gemahlene Mandeln oder Haseln\u00fcsse) anstelle von Kokosraspeln benutzen.<\/p>\n

Pflanzenmilch:<\/strong> Du kannst jede pflanzliche Milch in diesem Rezept verwenden. Je h\u00f6her der Fettgehalt, desto besser schmecken die Muffins. Ich habe Kokosmilch aus der Dose benutzt. Wenn du eine andere Pflanzenmilch mit niedrigem Fettgehalt nimmst (z.B. Mandelmilch oder Hafermilch), w\u00fcrde ich empfehlen, dem Teig 2 Essl\u00f6ffel \u00d6l beizuf\u00fcgen.<\/p>\n

Aquafaba:<\/strong> Das ist die Fl\u00fcssigkeit, die sich in jeder Dose Kichererbsen befindet. Sie dient als Ei-Ersatz, aber du kannst stattdessen auch Apfelmus verwenden.<\/p>\n

\"Ein<\/h3>\n

Weitere Tipps:<\/h2>\n