{"id":3259,"date":"2023-11-23T13:58:43","date_gmt":"2023-11-23T17:58:43","guid":{"rendered":"https:\/\/elavegan.com\/de\/?p=3259"},"modified":"2023-11-23T13:58:44","modified_gmt":"2023-11-23T17:58:44","slug":"veganer-braten-glutenfrei-einfach","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elavegan.com\/de\/veganer-braten-glutenfrei-einfach\/","title":{"rendered":"Veganer Braten mit Bohnen (fleischloser Hackbraten)"},"content":{"rendered":"

Geschmackvoller veganer Braten aus Bohnen, der sich bestens als herzhafte, gesunde Hauptspeise oder Beilage zu Festtagen wie Weihnachten eignet. Au\u00dferdem ist dieser vegane Hackbraten glutenfrei, fleischfrei, eifrei und vollgepackt mit gesundem pflanzlichem Eiwei\u00df!<\/em><\/p>\n

\"Veganer<\/p>\n

Veganer Bohnen-Braten, perfekt f\u00fcr Weihnachten<\/h2>\n

Ein veganer Braten ist nat\u00fcrlich ein Hingucker an Weihnachten. Dieses Gericht muss aber nicht zwingend ein veganer Festtagsbraten sein. Das Rezept ist ziemlich unkompliziert und kann daher auch unter der Woche zubereitet werden. Dazu serviere ich gerne Kartoffelp\u00fcree<\/strong><\/a> oder einen Auflauf mit gr\u00fcnen Bohnen<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Sobald der Winter einsetzt, esse ich am liebsten die Klassiker der Hausmannskost wie Shepherd’s Pie<\/strong><\/a>, Veganer Pot Pie<\/strong><\/a>, diesen Bohnen-Braten und andere Weihnachtsgerichte. Nachdem ich das Rezept im Laufe der Jahre mit vielen Optimierungen und Experimenten verfeinert habe, ist dieses Gericht eines meiner absoluten Favoriten. Auch Nicht-Veganer werden diesen Braten lieben, weil er so unglaublich lecker ist.<\/p>\n

\"fleischloser<\/p>\n

Er hat nicht nur einen herrlichen Geschmack und eine tolle Textur, sondern – unter Einbeziehung von H\u00fclsenfr\u00fcchten, Gem\u00fcse, N\u00fcssen und Haferflocken – ist dieses Rezept vollgepackt mit Proteinen, Ballaststoffen und gesunden Fetten. Somit ist der Braten perfekt f\u00fcr ein s\u00e4ttigendes und nahrhaftes veganes Weihnachtsessen oder Festessen zu anderen besonderen Anl\u00e4ssen. Dar\u00fcber hinaus ist mein vegetarischer Braten auch glutenfrei und kann sogar nussfrei gemacht werden! Er eignet sich also ausgezeichnet f\u00fcr Menschen mit verschiedenen Allergien.<\/p>\n

Die vollst\u00e4ndige Zutatenliste mit Ma\u00dfangaben und die komplette Anleitung samt N\u00e4hrwertinformationen<\/strong> findest du unten im Rezept.<\/p>\n

\"Zutaten<\/p>\n

Dieser vegane Weihnachtsbraten ist auch ziemlich vielseitig und kann auf verschiedene Arten serviert werden. Ich esse ihn gerne mit veganer Bratenso\u00dfe<\/strong><\/a> oder einer pikanten Tomatenglasur (Rezept ist in den Anmerkungen). Du kannst ihn warm genie\u00dfen oder kalt in Sandwiches\/Wraps.<\/p>\n

\"Queraufnahme<\/p>\n

Veganer Braten Schritt-F\u00fcr-Schritt<\/h2>\n

Erster Schritt:<\/strong> Die Kartoffeln in St\u00fccke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Dann absch\u00fctten und mit einem Kartoffelstampfer stampfen.<\/p>\n

Danach den Ofen auf 190C vorheizen.<\/p>\n

Zweiter Schritt:<\/strong> W\u00e4hrend die Kartoffeln kochen, die gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit etwas \u00d6l ca. eine Minute lang leicht anbraten, dann Knoblauch, Sellerie, alle Gew\u00fcrze, Sojasauce und Balsamico-Essig hinzuf\u00fcgen und weitere 3-5 Minuten braten, die Bohnen hinzuf\u00fcgen und eine Minute lang erhitzen, dann vom Herd nehmen.<\/p>\n

Dritter Schritt:<\/strong> Die Gem\u00fcsemischung mit dem Kartoffelp\u00fcree, Tomatenmark, Haferflocken und gehackten Waln\u00fcssen und Kartoffelp\u00fcree vermischen.<\/p>\n

Hinweis: Zu diesem Zeitpunkt ist es ratsam, die zubereitete fleischlose Bratenmischung zu probieren und die Gew\u00fcrze gegebenenfalls anzupassen.<\/em><\/p>\n

\"Schritte<\/p>\n

Vierter Schritt:<\/strong> Die Mischung in eine 20-cm Kastenform f\u00fcllen, fest andr\u00fccken und glatt streichen.<\/p>\n

Hinweis: Achte darauf, die Kastenform mit Backpapier auszukleiden, einschlie\u00dflich eines \u00dcberhangs. Dadurch l\u00e4sst sich der vegane Braten leichter herausnehmen, solange er noch warm und nicht sehr fest ist.<\/em><\/p>\n

F\u00fcnfter Schritt:<\/strong> 40-50 Minuten lang backen, dann aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten ruhen lassen, bevor er aus der Form genommen wird, damit er nicht auseinanderbricht.<\/p>\n

Mein Tipp: Dieser vegane Hackbraten braucht Zeit, um fest zu werden. Wenn du ihn aus der Form nimmst, wird er sich noch weich anf\u00fchlen. Stelle den Nussbraten einfach f\u00fcr mindestens drei Stunden (oder sogar \u00fcber Nacht) in den K\u00fchlschrank, bevor du ihn servierst, damit er m\u00f6glichst fest wird. Lies die Rezepthinweise f\u00fcr weitere Tipps, um einen noch festeren Braten zu erhalten.<\/em><\/p>\n

\"Nahaufnahme<\/p>\n

F\u00fcr die Pilzso\u00dfe<\/h3>\n

Erster Schritt:<\/strong> Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas \u00d6l ein paar Minuten lang anbraten, bevor Knoblauch, Champignons, Gew\u00fcrze, Essig und Sojasauce hinzugef\u00fcgt werden. Weitere 3-4 Minuten anbraten.<\/p>\n

Zweiter Schritt:<\/strong> Die Gem\u00fcsebr\u00fche hinzugeben und 7-10 Minuten k\u00f6cheln lassen, dann die Maisst\u00e4rke (anger\u00fchrt mit Pflanzenmilch) hinzuzuf\u00fcgen. Etwa eine weitere Minute lang k\u00f6cheln lassen, w\u00e4hrend sie eindickt.<\/p>\n

Hinweis: Je l\u00e4nger die Sauce k\u00f6chelt, desto dickfl\u00fcssiger und reduzierter wird sie.<\/em><\/p>\n

Dritter Schritt (optional):<\/strong> Falls du eine glatte Bratenso\u00dfe m\u00f6chtest, p\u00fcriere die So\u00dfe einfach mit einem P\u00fcrierstab (oder in einem Mixer).<\/p>\n

\"Pilzso\u00dfe<\/p>\n

Aufbewahrung veganer Hackbraten<\/h2>\n

Die Reste vom veganen Hackbraten und der Pilzso\u00dfe k\u00f6nnen (separat) bis zu 4 Tage<\/strong> lang im K\u00fchlschrank aufbewahrt werden.<\/p>\n

Ein veganer Braten l\u00e4sst sich auch gut bis zu drei Monate einfrieren<\/strong>. Ich lasse ihn gerne vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen, schneide ihn in Scheiben und friere dann die Scheiben mit Backpapier dazwischen ein, damit sie beim Einfrieren nicht festkleben.<\/p>\n

Die Scheiben lassen sich im Backofen, in der Mikrowelle oder in der Pfanne (mit etwas \u00d6l) wieder erhitzen<\/strong>.<\/p>\n

\"Hand<\/p>\n

Wie servieren?<\/h2>\n

Du kannst diesen vegetarischen Hackbraten mit der Pilzso\u00dfe (Rezept unten), einer Tomatenglasur oder einer So\u00dfe deiner Wahl servieren.<\/p>\n

Serviere den Bohnen Braten warm mit deinen liebsten Festtagsgerichten, wie zum Beispiel:<\/p>\n