{"id":2271,"date":"2020-10-16T19:26:52","date_gmt":"2020-10-16T19:26:52","guid":{"rendered":"https:\/\/elavegan.com\/de\/?p=2271"},"modified":"2020-10-16T19:24:14","modified_gmt":"2020-10-16T19:24:14","slug":"vegane-enchiladas-linsen-glutenfrei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elavegan.com\/de\/vegane-enchiladas-linsen-glutenfrei\/","title":{"rendered":"Enchiladas Rezept mit Linsen | vegan, glutenfrei"},"content":{"rendered":"

Diese proteinreichen Enchiladas werden aus Linsen und anderen gesunden Zutaten hergestellt. Das Gericht kann im Voraus zubereitet werden und l\u00e4sst sich gut einfrieren. Der Enchilada-Auflauf ist glutenfrei, vegetarisch (vegan), nussfrei, perfekt f\u00fcrs Mittag- oder Abendessen und sehr lecker.<\/em><\/p>\n

\"Enchiladas<\/p>\n

Mexikanische Rezepte z\u00e4hlen zu meinen Favoriten und dieser Enchilada Auflauf ist eins meiner Lieblingsgerichte. Das Rezept kam super bei mir zu Hause an und ich kann es kaum erwarten, es bald wieder zu machen! Beginnt dir schon das Wasser im Mund zusammenzulaufen?<\/p>\n

\"Enchilada-Auflauf<\/h2>\n

Wie gesund sind diese Enchiladas?<\/h2>\n

Du fragst dich vielleicht, warum ich f\u00fcr die Herstellung dieser Enchiladas Linsen<\/strong> verwendet habe. Nun, ich liebe Linsen. Sie sind eine fantastische Proteinquelle<\/strong><\/a> und enthalten au\u00dferdem viele Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Linsen sind zum Beispiel reich an Fols\u00e4ure, Kupfer, Mangan, Phosphor, Eisen und Zink.<\/p>\n

Sie haben einen tollen Geschmack und eine gute Textur und in Kombination mit aromatischen Gew\u00fcrzen und anderen pflanzlichen Zutaten erinnern sie sogar ein wenig an Hackfleisch. Deshalb sind sie die perfekte F\u00fcllung f\u00fcr vegetarische Enchiladas. Ich finde es au\u00dferdem klasse, dass Linsen preiswert sind, sie lassen sich viel schneller zubereiten als Bohnen oder Kichererbsen, und sie sind au\u00dferdem leichter verdaulich.<\/p>\n

Neben Linsen sind die Enchiladas mit anderen gesunden pflanzlichen Zutaten gef\u00fcllt, wie zum Beispiel, Sonnenblumenkernen, Haferflocken, Paprika, Tomaten, Karotten, Zwiebeln, gemahlenen Chiasamen, Tomatenmark und aromatischen Gew\u00fcrzen.<\/p>\n

Die vollst\u00e4ndige Liste der Zutaten, Ma\u00dfangaben und N\u00e4hrwertangaben (Kalorien, etc.)<\/strong> findest du unten im ausdruckbaren Rezept.<\/p>\n

\"Enchiladas<\/h2>\n

Enchiladas Schritt-F\u00fcr-Schritt<\/h2>\n

Schritt 1: Linsen kochen<\/h4>\n

Die Linsen gr\u00fcndlich aussp\u00fclen, um jeglichen Schmutz zu entfernen, und in einen mittelgro\u00dfen Topf geben. Mit Br\u00fche auff\u00fcllen und zum Kochen bringen und die Hitze dann reduzieren. Bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten (oder bis sie weich sind) k\u00f6cheln lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen, aber weitere 10 Minuten zugedeckt lassen.<\/p>\n

Schritt 2: Herstellung der Enchilada-Sauce<\/h4>\n

W\u00e4hrend die Linsen kochen, kannst du die Enchilada-Sauce herstellen, indem du zuerst das Oliven\u00f6l in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt. Alle Gew\u00fcrze hinzuf\u00fcgen und etwa 2 Minuten anbraten. Das Mehl einr\u00fchren und eine weitere Minute anbraten, dabei h\u00e4ufig umr\u00fchren. Die Tomatensauce hinzugeben und zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die So\u00dfe eingedickt ist.<\/p>\n

Schritt 3: Enchilada-F\u00fcllung zubereiten<\/h4>\n

In einer Pfanne \u00d6l bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel + Knoblauch hinzuf\u00fcgen und 3-4 Minuten unter gelegentlichem R\u00fchren anbraten. Gehackte Paprikaschoten, Tomate, geriebene Karotte und 1-2 scharfe Chilischoten zugeben und 5-7 Minuten d\u00fcnsten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.<\/p>\n

Schritt 4: Trockene Zutaten mixen<\/h4>\n

Alle trockenen Zutaten (Gew\u00fcrze, Salz + Pfeffer, Haferflocken, Sonnenblumenkerne und gemahlene Chiasamen) in eine K\u00fcchenmaschine geben und ca. 20-30 Sekunden lang mixen.<\/p>\n

\"trockene<\/p>\n

Schritt 5: Gem\u00fcse hinzuf\u00fcgen<\/h4>\n

Das gekochte Gem\u00fcse und das Tomatenmark hinzugeben und erneut p\u00fcrieren.<\/p>\n

\"Gem\u00fcse<\/p>\n

Schritt 6: Gekochte Linsen hinzuf\u00fcgen<\/h4>\n

Zum Schluss die gekochten Linsen hinzugeben und erneut p\u00fcrieren. Die Mischung sollte zusammenhalten und die Textur sollte wie auf den Bildern unten aussehen. Wenn die Mischung nicht dick genug ist oder nicht zusammenh\u00e4lt, einfach etwas mehr gemahlene Haferflocken dazugeben.<\/p>\n

\"gekochte<\/p>\n

Schritt 7: Ofen vorheizen<\/h4>\n

Ofen auf 200 Grad C vorheizen. Au\u00dferdem eine Back-\/Auflaufform mit etwas \u00d6l oder veganer Margarine einfetten.<\/p>\n

Schritt 8: Tortillas f\u00fcllen<\/h4>\n

Verteile ca. 2 geh\u00e4ufte Essl\u00f6ffel (100-120 g) der Enchilada-F\u00fcllung auf einer Tortilla.<\/p>\n

\"Enchilada-F\u00fcllung<\/p>\n

Step 9: Tortilla aufrollen<\/strong><\/h4>\n

Die Tortilla aufrollen und in die vorbereitete Auflaufform legen.<\/p>\n

\"H\u00e4nde,<\/p>\n

Schritt 10: Vorgang wiederholen<\/strong><\/h4>\n

Wiederhole diesen Schritt mit den anderen Tortillas.<\/p>\n

\"zusammengerollte<\/p>\n

Schritt 11: Sauce hinzuf\u00fcgen<\/h4>\n

Dann die Enchilada-Sauce \u00fcber die Tortillas gie\u00dfen. Ich habe zwei Schichten mit je 4 Wraps gemacht (18 x 28 cm Backform), aber man kann auch nur eine Schicht mit 8 St\u00fcck machen. Die F\u00fcllung reicht f\u00fcr 12 Tortillas, somit k\u00f6nntest du auch mehr als 8 machen (abh\u00e4ngig von der Gr\u00f6\u00dfe deiner Backform).<\/p>\n

\"zusammengerollte<\/p>\n

Schritt 12: Backen<\/h4>\n

Die Gem\u00fcse-Enchiladas unbedeckt 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit meiner veganen K\u00e4sesauce \u00fcbergie\u00dfen (oder veganen K\u00e4se nach Belieben verwenden) und den Enchilada-Auflauf f\u00fcr 10-15 Minuten wieder in den Ofen schieben. Hei\u00df servieren, garniert mit frischem Koriander oder Kr\u00e4utern nach Wahl (optional). Auf Wunsch kannst du ebenfalls ein wenig veganen Schmand<\/strong><\/a> dar\u00fcber geben.<\/p>\n

\"Enchiladas<\/h2>\n

Hilfreiche Tipps und Variationen<\/h2>\n