{"id":15099,"date":"2023-07-15T12:27:28","date_gmt":"2023-07-15T16:27:28","guid":{"rendered":"https:\/\/elavegan.com\/de\/?p=15099"},"modified":"2023-07-15T12:27:28","modified_gmt":"2023-07-15T16:27:28","slug":"oel-ersatz-beim-backen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elavegan.com\/de\/oel-ersatz-beim-backen\/","title":{"rendered":"\u00d6l Ersatz beim Backen + gesunde Rezepte"},"content":{"rendered":"

Hier findest du eine Liste der besten \u00d6l-Ersatz-Zutaten zum Backen, mit denen du saftige, reichhaltige und leckere Backwaren herstellen kannst, aber mit viel ges\u00fcnderen, weniger verarbeiteten und kalorien\u00e4rmeren Zutaten!<\/em><\/p>\n

Ganz gleich, ob du kein \u00d6l mehr hast, den Konsum einschr\u00e4nken willst oder nach einer kalorien\u00e4rmeren Alternative suchst, es gibt mehrere wunderbare und ges\u00fcndere \u00d6l-Ersatz-Zutaten. Nach eingehender Recherche und mit all meiner Erfahrung, habe ich diese Liste mit den besten gesunden \u00d6l-Ersatz-Produkten zum Backen zusammengestellt, einschlie\u00dflich der Rezepte, in denen ich den \u00d6l-Ersatz verwendet habe.<\/p>\n

\"Schoko-Haferbrei<\/p>\n

Wof\u00fcr wird \u00d6l beim Backen ben\u00f6tigt und warum sollten ungesunde \u00d6le ersetzt werden?<\/h2>\n

Man kann wohl mit Fug und Recht behaupten, dass die meisten Back-Rezepte Fett in irgendeiner Form enthalten, sei es als fl\u00fcssiges \u00d6l oder als Butter\/Margarine. Es gibt mehrere Hauptgr\u00fcnde, warum es eine unverzichtbares Backzutat ist:<\/p>\n

    \n
  1. F\u00fcr mehr Feuchtigkeit:<\/strong> \u00d6l ist, mehr noch als Butter (die etwas Wasser enth\u00e4lt, das beim Backen verdunstet), eine der wichtigsten Zutaten f\u00fcr saftige Backwaren, die l\u00e4nger ihre Feuchtigkeit beibehalten.<\/li>\n
  2. F\u00fcr eine perfekte Textur:<\/strong> Es reduziert die Entwicklung von Gluten, indem es das Mehl umh\u00fcllt und au\u00dferdem verhindert, dass Wasser w\u00e4hrend des Backens verdunstet, was zu einem weichen, glatten und zarten Geb\u00e4ck beitr\u00e4gt. Au\u00dferdem bleiben fl\u00fcssige \u00d6le im Gegensatz zu festen Fetten (Butter\/Pflanzenfett\/Kokosnuss\u00f6l) weich, egal ob sie auf der Arbeitsfl\u00e4che oder im K\u00fchlschrank gelagert werden.<\/li>\n
  3. F\u00fcr mehr Reichhaltigkeit:<\/strong> Je nach Art des verwendeten Fetts (Oliven\u00f6l, Butter usw.) kann es auch die Reichhaltigkeit beeinflussen und f\u00fcr zus\u00e4tzlichen Geschmack sorgen.<\/li>\n<\/ol>\n

    Es gibt zwar einige herzgesunde \u00d6le (z. B. kaltgepresstes Oliven\u00f6l, Avocado\u00f6l oder Walnuss\u00f6l), aber die meisten g\u00e4ngigen Back\u00f6le (z. B. Pflanzen\u00f6le), haben nur einen sehr geringen N\u00e4hrwert, geh\u00f6ren zu den kalorienreichsten Lebensmitteln der Welt und sind oft stark raffiniert und\/oder enthalten viele ungesunde Transfette\/ges\u00e4ttigte Fette, die zu vielen Gesundheitsproblemen, einschlie\u00dflich Herz-Kreislauf-Erkrankungen, f\u00fchren k\u00f6nnen.<\/p>\n

    Gl\u00fccklicherweise gibt es mehrere Ersatzzutaten f\u00fcr Pflanzen\u00f6l beim Backen, die viel ges\u00fcnder sind, den Verzicht auf verarbeitete Lebensmittel erm\u00f6glichen, nur einen Bruchteil der Kalorien enthalten und sogar zus\u00e4tzliche N\u00e4hrstoffe deinem Geb\u00e4ck hinzuf\u00fcgen k\u00f6nnen.<\/p>\n

    \"\u00d6l-Ersatz<\/p>\n

    Was kann anstelle von Pflanzen\u00f6l in Kuchen und Geb\u00e4ck verwendet werden?<\/h2>\n

    Hier findest du die besten \u00d6l-Alternativen zum Backen, die du beim normalen, veganen und glutenfreien Backen verwenden kannst. Top-Tipp:<\/strong> Notiere dir jedes Mal, wenn du einen \u00d6l-Ersatz verwendest, um zu sehen, was in welchen Rezepten am besten funktioniert und welche \u00c4nderungen am Rezept erforderlich sind.<\/em><\/p>\n

    Unges\u00fc\u00dftes Apfelmus (Apfelmark)<\/h2>\n

    Apfelmus (unges\u00fc\u00dft!) ist ein beliebter \u00d6l-Ersatz beim Backen. Es wird normalerweise in Kuchen, Muffins, Cupcakes und Brownies verwendet, die feucht und etwas saftiger sein sollen (d. h. keine knusprigen Kekse). Apfelmark ist super saftig, kalorienarm und verleiht eine dezente S\u00fc\u00dfe, ohne nach Apfel zu schmecken.<\/p>\n

    \"Apfelmus<\/p>\n

    Um Apfelmus\/ Apfelmark beim Backen zu verwenden, sollte ein Verh\u00e4ltnis von 1:1<\/strong> (z.B. 1\/2 Tasse \u00d6l f\u00fcr 1\/2 Tasse Apfelmus) gew\u00e4hlt werden. Die Backwaren sollten mindestens 15 Minuten abk\u00fchlen, bevor sie bewegt oder in Scheiben geschnitten werden, damit sie nicht auseinander br\u00f6ckeln.<\/p>\n

    Rezepte mit Apfelmus:<\/strong><\/p>\n