{"id":10676,"date":"2021-09-16T15:26:12","date_gmt":"2021-09-16T19:26:12","guid":{"rendered":"https:\/\/elavegan.com\/de\/?p=10676"},"modified":"2021-09-16T15:30:57","modified_gmt":"2021-09-16T19:30:57","slug":"herzhafte-gemuese-muffins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elavegan.com\/de\/herzhafte-gemuese-muffins\/","title":{"rendered":"Herzhafte Gem\u00fcse-Muffins (vegane Eiermuffins)"},"content":{"rendered":"

Leckere herzhafte Muffins bestehend aus einer w\u00fcrzigen Tofu-Mischung und viel gesundem Gem\u00fcse, voller N\u00e4hrstoffe, Proteine und Geschmack. Die Gem\u00fcsemuffins eignen sich perfekt als Snack zum Mitnehmen, zum Fr\u00fchst\u00fcck oder f\u00fcr die Brotdose von Kindern und Erwachsenen gleicherma\u00dfen! Au\u00dferdem sind die ‚Eiermuffins‘ vegan, glutenfrei, getreidefrei, low-carb und k\u00f6nnen auch ohne Soja zubereitet werden!<\/em><\/p>\n

\"Nahaufnahme<\/p>\n

Herzhafte vegane ‚Eiermuffins‘ mit Gem\u00fcse<\/h2>\n

Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, n\u00e4hrstoffreichen, k\u00f6stlichen und vielseitigen Fr\u00fchst\u00fcck oder Snack zum Mitnehmen bist, sind diese herzhaften veganen Eiermuffins genau das Richtige f\u00fcr dich! Sie lassen sich leicht vorbereiten, sind vielseitig einsetzbar und ein tolles, gesundes und schmackhaftes Fr\u00fchst\u00fcck. Und das Beste ist, dass diese Gem\u00fcsemuffins auch f\u00fcr die Zubereitung von Mahlzeiten geeignet sind. Backe eine gro\u00dfe Portion und genie\u00dfe sie mehrere Tage lang, oder bewahre die Reste im Gefrierschrank f\u00fcr mehrere Monate auf.<\/p>\n

Nachdem ich bereits Kichererbsenmehl als Ei-Alternative f\u00fcr vegane Quiche<\/strong><\/a> und Gem\u00fcse-Frittata<\/strong><\/a> verwendet hatte, wollte ich Tofu in die Mischung geben, um eine fluffigere „Ei“-Textur zu erhalten. Das Ergebnis sind leckere pikante Muffins (bzw. vegane Quiche-Muffins), die recht kohlenhydratarm sind!<\/p>\n

Diese herzhaften Fr\u00fchst\u00fccksmuffins enthalten viel Gem\u00fcse, sind fettarm, proteinreich, gut portionierbar und werden aus gesunden Zutaten hergestellt. Au\u00dferdem sind sie sehr vielseitig und variierbar. Ich habe sie schon mehrmals mit verschiedenen Tofu-Sorten (normaler Seidentofu und selbstgemachter sojafreier Seidentofu<\/strong><\/a>), anderen Gem\u00fcsesorten und sogar zus\u00e4tzlichen Zutaten zubereitet, und alle Versionen haben hervorragend funktioniert.<\/p>\n

Nach dem Backen kannst du die Gem\u00fcsemuffins als Fr\u00fchst\u00fcck oder Snack zum Mitnehmen genie\u00dfen, als Teil eines Brunch- oder Vorspeisen-Buffets (neben veganen Waffeln<\/strong><\/a> und Pfannkuchen<\/strong><\/a>) oder mit Avocadoscheiben, Salsa (optional) und einem Klecks Pflanzen-Joghurt servieren. Und mit etwa 80-90 kcal und 7 g Kohlenhydraten pro Muffin sind sie ein wunderbar nahrhafter und kalorienarmer low-carb Snack. Bitte beachte, dass der genaue Kaloriengehalt je nach Tofu, Gem\u00fcse und Zutaten variiert.<\/p>\n

Falls du herzhafte Fr\u00fchst\u00fccksrezepte liebst, k\u00f6nnten dir neben diesen deftigen Fr\u00fchst\u00fccksmuffins auch herzhafte Pajeon Pfannkuchen<\/strong><\/a>, dieses vegane Omelette<\/strong><\/a> mit Pilzen, Tofu-R\u00fchrei<\/strong><\/a> oder diese Fr\u00fchst\u00fccks-Burritos<\/strong><\/a> gut schmecken!<\/p>\n

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Zutaten f\u00fcr diese Gem\u00fcsemuffins<\/h2>\n

Die Tofu-‚Ei‘-Mischung:<\/h3>\n