{"id":10526,"date":"2021-09-02T14:57:21","date_gmt":"2021-09-02T18:57:21","guid":{"rendered":"https:\/\/elavegan.com\/de\/?p=10526"},"modified":"2023-04-12T11:35:49","modified_gmt":"2023-04-12T15:35:49","slug":"kichererbsen-tofu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elavegan.com\/de\/kichererbsen-tofu\/","title":{"rendered":"Kichererbsen Tofu selber machen"},"content":{"rendered":"

So stellt man Kichererbsen Tofu mit nur 2 Zutaten und zwei verschiedenen Methoden her: mit Kichererbsenmehl oder getrockneten Kichererbsen. Der daraus resultierende burmesische Tofu ist ein hervorragender glutenfreier, nussfreier und sojafreier Tofu Ersatz. Er kann entweder fest oder weich, \u00e4hnlich wie Seidentofu, hergestellt und vielseitig zubereitet werden: mariniert, gebacken, gebraten und vieles mehr!<\/em><\/p>\n

\"gew\u00fcrfelter<\/p>\n

Kichererbsen Tofu – eine k\u00f6stliche, sojafreie Tofu Alternative<\/h2>\n

Als langj\u00e4hriger Veganer ist Tofu f\u00fcr mich definitiv kein Fremdwort. Doch auch wenn es immer mehr Menschen gibt, die auf Fleisch verzichten (juhu!), sind Tofu – und Sojaprodukte im Allgemeinen – immer noch nicht sehr beliebt. Wenn du also auf der Suche nach einer pflanzlichen, sojafreien, unverarbeiteten Fleischalternative bist, dann bist du hier genau richtig! Dieser Kichererbsen Tofu (auch burmesischer Tofu genannt) ist einfach zuzubereiten, unverarbeitet und kann auf zwei verschiedene Arten hergestellt werden. Beide Versionen enthalten viel Protein und Ballaststoffe.<\/p>\n

Es ist nicht das erste Mal, dass ich Mehl aus H\u00fclsenfr\u00fcchten als vegane Alternative einsetze. Tats\u00e4chlich habe ich bereits ein „Omelette“<\/a><\/strong> aus rotem Linsenmehl sowie vegane Quiche<\/a> <\/strong>oder auch Gem\u00fcse Frittata<\/a><\/strong> aus Kichererbsenmehl auf meinem Blog ver\u00f6ffentlicht. Angesichts der tollen Ergebnisse (und der positiven Reaktionen darauf) konnte ich es kaum erwarten, eine gro\u00dfe Menge dieser sojafreien Alternative zu Tofu herzustellen.<\/p>\n

Als ich also auf einen Beitrag von Mary’s Test Kitchen<\/a> gesto\u00dfen bin (die ihrerseits von Girl Cooks World<\/a> inspiriert wurde), wusste ich, dass ich ein Rezept f\u00fcr Kichererbsen Tofu ausprobieren musste. Das Beste daran ist, dass dieses Rezept (egal welche Methode) kosteng\u00fcnstig und super einfach ist, weniger als 20 Minuten Vorbereitungszeit erfordert und wunderbar vielseitig ist!<\/p>\n

\"eine<\/p>\n

Was ist burmesischer Tofu?<\/h2>\n

Im Gegensatz zu normalem Tofu, der aus Sojabohnen hergestellt wird, ist burmesischer Tofu (oder Shan-Tofu) ein Grundnahrungsmittel des Shan-Volkes im Osten Myanmars. Er besteht aus Wasser, Kichererbsenmehl und Salz (oft auch etwas Kurkuma). Es gibt jedoch auch Varianten mit ganzen Kichererbsen (beide Methoden sind unten aufgef\u00fchrt!).<\/p>\n

F\u00fcr den Tofu aus Kichererbsenmehl werden die Zutaten unter Erhitzen zu einer cremigen Masse verr\u00fchrt, die dann in eine Form gegossen wird, damit sie fest wird. Die Textur ist mittelm\u00e4ssig fest, \u00e4hnlich wie Polenta, und l\u00e4sst sich leicht in Scheiben schneiden, ohne zu zerbr\u00f6ckeln.<\/p>\n

Nach der Zubereitung kann dieser selbstgemachte Tofu Ersatz angebraten, zu Crackern verarbeitet und zu Salaten hinzugef\u00fcgt werden. Du kannst Kichererbsen Tofu als Tofu Ersatz f\u00fcr verschiedene Rezepte wie Eint\u00f6pfe, Currys und mehr verwenden und ihn sogar bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren!<\/p>\n

Weitere vegane Fleischalternativen sind z.B. dieses vegane Gyros<\/a><\/strong>, veganer Braten mit Bohnen<\/a><\/strong>, Hackb\u00e4llchen mit Bratenso\u00dfe<\/a><\/strong>, veganer D\u00f6ner<\/a><\/strong> oder Bratwurst<\/a><\/strong>!<\/p>\n

\"Nahaufnahme<\/p>\n

Selbstgemachter Seidentofu<\/h2>\n

Bei dieser Methode werden die getrockneten Kichererbsen eingeweicht, mit Wasser vermengt und die Zutaten zu einer „Milch\u201c verarbeitet. Diese wird dann langsam gekocht, bis sie dickfl\u00fcssig wird, und dann in eine Form gegossen, damit sie fest werden kann. Ich habe zum ersten Mal ein Video \u00fcber diese Methode auf YouTube bei Ayano Hayasaki<\/a> gesehen. Die daraus resultierende Textur ist noch etwas glatter und weicher als bei der Mehlversion. Sie ist dem Seidentofu sehr \u00e4hnlich und kann f\u00fcr alle meine veganen K\u00e4sekuchen Desserts<\/a><\/strong> verwendet werden!<\/p>\n

Um ehrlich zu sein, ist die Herstellung von selbstgemachtem Seidentofu f\u00fcr mich ein absoluter Game Changer, denn er ist viel g\u00fcnstiger als gekaufter Seidentofu und zudem super gesund!<\/p>\n

\"gew\u00fcrfelter<\/p>\n

Die Zutaten<\/h2>\n